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「巴氏殺菌、保留原味的美妙，接近生乳般的滋味就在喉韻之間打轉。」資深美食評論家費奇如此評論巴氏殺菌鮮乳，其新鮮、清爽的口感，讓她的味蕾留下深刻的印象。李婉萍營養師補充，採用巴氏殺菌法的鮮乳，不僅口感更接近生乳，更創造了「新鮮」和「更完整營養」兩大優勢。
知名美食家費奇老師表示，瑞穗極制鮮乳，感動的真滋味。以「味能甦活」為啓發，擁有一張挑嘴的她，認為好喝本季推薦的鮮乳一定要符合在地、新鮮、原味三原則，她分享近來歐美流行「裸食」的飲食風潮，就是不讓高溫烹煮破壞食物原味，要以最自然的方式吃下肚，吃遍國內外美食的她，認為更接近生乳新鮮原味的瑞穗極制鮮乳，就是最簡單健康的美味。
費奇對於瑞穗極制鮮乳有極高的評價，不光是因為這款鮮乳在歐洲奪得國際大獎，而是源自於美食家追求食物原味的真實感動，「喝下去的時候是鮮乳的優雅柔順口感，而喉韻則有淡雅的奶香迴盪。」就像她在國外喝的鮮乳一樣，是令人難以忘懷的美味。
李婉萍指出，巴氏殺菌鮮乳風味及營養更接近生乳。殺菌方式會影響鮮乳營養價值的保留，如乳鐵蛋白及免疫球蛋白，而相對溫和的巴氏殺菌法，可以將生乳中的營養成分保留的更完整。
李婉萍補充說明，有些人會覺得歐美的鮮乳比較清爽，其實是因為台灣常使用的超高溫殺菌法，使鮮乳中的碳水化合物跟蛋白質產生梅納反應，變成濃醇香口感，而歐美國家鮮乳多採用巴氏殺菌法，口感其實更接近生乳的新鮮原味。
▲李婉萍營養師指出，溫和的巴氏殺菌法可以將生乳中的營養成分保留的更完整。（圖／業者提供）
目前，台灣市面上已可見到巴氏殺菌鮮乳的蹤跡，李婉萍指出，如瑞穗極制鮮乳，其乳源的控管條件嚴苛，生乳生菌數標準比中華民國國家標準(CNS)更嚴格，使用膜管除菌技術及72℃/15秒的巴氏殺菌法，保留珍貴營養及清爽風味。此外，她進一步提醒，鮮乳有可能因為運送及保存時，受到光線照射、溫度變化而變質，因此建議選購時可以留意產品是否有採用阻光包材，更能維持鮮乳的風味及營養。
市售鮮乳差很大，殺菌方式藏玄機。細看市售鮮乳的包裝，會發現主要殺菌的方式分為兩種：巴氏殺菌法、超高溫殺菌法，不同的殺菌方式對鮮乳的營養保留完整度、口感大有影響。
由於超高溫殺菌可將生乳中99.9%的細菌消滅，避免鮮乳在供應的過程中因溫度變動而產生變質，其濃醇口感為台灣民眾所接受，是目前國內多數的乳品業者所採行的殺菌方式。新世代巴氏殺菌鮮乳，必須挑選更高品質的生乳，採用較溫和的巴氏殺菌法，保留更接近生乳的清爽口感及營養，因嚴格的生產條件導致國內產量較少，巴氏殺菌鮮乳從源頭開始層層把關並全程冷藏的特性，創造了「新鮮」和「更完整營養」兩大優勢，堪稱鮮乳界的資優生。
▲市售鮮乳的主要殺菌方式與差異。（圖／業者提供）
下面附上一則新聞讓大家了解時事
尼莎颱風逐漸逼近恐將直撲台灣，中央氣象局也於今（28）日發布陸上颱風警報。為顧及遊客安全，本周末部分活動宣布取消或延期，並提醒大家注意安全，作好防颱準備。
北投割稻趣體驗
原訂於7月30日舉辦的「2017年北投割稻趣體驗」活動，延期至8月6日辦理，已報名綁稻草人或炕窯體驗活動民眾，若因活動改期無法於8月6日出席，歡迎電洽北投區農會推廣部取消（02-2892-4185分機330 魏俊凱先生）。
新北市貢寮國際海洋音樂祭
原訂於7月28日至30日舉辦的「2017新北市貢寮國際海洋音樂祭」，新北市政府宣布延期辦理，日期將另行公告。
新竹市周末戶外活動
新竹市政府為考量民眾安全，原訂7月29、30日舉行之戶外活動將延期辦理；「青青草原熱氣球」活動將延至8月5日、6日舉行，其他活動改定時間將另行公出清特賣告。
竹北新月沙灘海洋音樂嘉年華
因尼莎颱風影響，原訂7月29、30日舉辦的「2017竹北新月沙灘海洋音樂嘉年華」延期辦理，舉辦時間另行公告。
▲台灣國際熱氣球嘉年華28日至30日暫停活動，29日知本溫泉光雕延期。（圖／台東縣政府）
台灣國際熱氣球嘉年華
台東縣政府宣布，在鹿野高台辦理的「2017台灣國際熱氣球嘉年華活動」，自28日上午至30日下午繫留體驗及造型球展演活動全部取消；原訂29日晚間的知本溫泉光雕音樂會，順延至8月2日辦理，請民眾及遊客注意官網發布的活動訊息。
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